Cari amici, ci sono luoghi che superano il concetto di ospitalità. Cocò sul mare, con la sua posizione iconica sul mare di Genova, è uno di questi: un abbraccio fatto di accoglienza delicata e servizio impeccabile.
È stata la cornice ideale per una serata in famiglia con mio maritino Andrea e i miei adorati figli, Alfredo e Anna, appena rientrata da Dublino e Alice la fidanzatina di Alfredo (grande assente perché a Londra per lavoro, Filippo il fidanzatino di Anna ). Ritrovarsi davanti a una tavola così curata è stato un vero piacere dell’occhio e del gusto.
Fiore all’occhiello della serata è stata la presentazione dei vini Sommelier Niccolò Barbini, amico d’infanzia dai tre anni del mio Alfredino, che ha esaltato i piatti dello Chef Nicolò Fadda.
Effettivamente ricordare quel bimbo birichino che giocava in modo irruento con il mio monellino Alfredo insieme al suo fratellino gemello Filippo ed ora ritrovarlo in una veste professionale credetemi, di alto livello, mi ha emozionato tantissimo.
Lo chef Nicolò, per il quale nutro grande stima e affetto, anche lui vicino a noi per amicizia con i suoi suoceri, ci ha accolti con un doppio benvenuto: crema di ceci con cavolino marinato e un cavolfiore arrosto impreziosito da caviale e mandorle.
Ad accompagnarli, una chicca della Côtes de Bar: lo Champagne Claude Bernard. Un blend a prevalenza Pinot Nero, sapido e cremoso, perfetto in abbinamento alle capesante.
Il cuore della cena è stato un viaggio sensoriale.
I ravioli di ombrina e triglia, bolliti e poi passati alla piastra, hanno creato un gioco croccante in un guazzetto stupefacente.
Qui, l’azzardo del sommelier Nicolò ci ha conquistati: un Saint Joseph di Farjon, Syrah del Rodano che ha sposato divinamente la nota affumicata della pasta.
Per la sogliola alla mugnaia con tartufo nero, ci siamo spostati in Germania con un Riesling Querbach 2014: un’altalena di idrocarburi e note burrose.
Dopo un pre-dessert alla fava Tonka, il finale è stato un omaggio alla nostra terra: babà bagnato nel Basanotto, con chantilly all’arancia e gelatina.
Cocò sul mare è un posto speciale, un posto intimo dove coccolarsi e se poi ci sono dei giovani professionisti dove mettono nel loro lavoro cuore e grande professionalità non potete non provarlo.
So di ripetermi, ma essere coinvolti in questa serata è stato incredibile, grazie alla competenza dello chef e al sommelier, il nome di battesimo é lo stesso Nicolò, sarà quello che li rende entrambi veramente SPECIALI!!!
Evviva i Giovani! Evviva Cocò sul mare!
Andateci, parola di ZIA MARI!
A cura di: Mariangela Guido Facebook Instagram
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