“Mammaaaa” sto per tornare a casa, lo sai cosa devi preparami di buono, vero? Ecco, alzi la mano chi dopo aver passato un periodo fuori Genova, anche breve, ha solo un desiderio mangiare il pesto!!!
Siamo proprio genovesi!!!
Sapete che il Pesto genovese è considerata la salsa a crudo più conosciuta e imitata( e amata, secondo me) al mondo?
Il pesto genovese, probabilmente deriva da una salsa agliata medioevale. Solo nell’Ottocento, la ricetta venne realizzata e codificata più o meno come la noi conosciamo.
Viene copiata e imitata anche all’estero, spesso con varianti d’ingredienti, purtroppo.
Anna, la mia Annina, rientrata da poco dall’Irlanda aveva fatto la sua “wish list”: gnocchi, rigorosamente di kamut, pasta, pansoti, taglierini, salsa di noci e … sua maestà l’oro verde … il Pesto!
Ma non uno qualsiasi, quello del Pastaio Salvatore. E allora, pronti, via!
Ogni volta che vado da Pastaio Salvatore faccio scorta di ogni ben di Dio, barattolini e barattoletti, pacchettini e vassoi, per avere la scorta dei suoi prodotti in freezer.
Ma non solo a Genova per i miei ragazzi, perché il Pesto amici miei, io me lo porto dietro ovunque come la coperta di Linus!
Pesto meraviglioso, quello del Pastaio Salvatore, fatto a regola d’arte: basilico di Prà, pinoli italiani, parmigiano, pecorino, olio evo, sale in grani e una punta d’aglio, talmente equilibrato che è commovente.
E per chi è intollerante all’aglio? Niente paura, Salvatore fa una Crema di basilico senza aglio, delicata ma con il grande sapore della tradizione.
Se non avete ancora provato il suo pesto … fatelo, vi avviso però, ha solo una controindicazione, una volta provato non potrete più farne a meno!!!
A cura di: Mariangela Guido Facebook Instagram
Per saperne di più:
Mamma Chef o Pastaio Salvatore
Vedere queste foto e leggere i commenti mi lascia senza parole dalla commozione e dall’orgoglio.
Sono legata a Salvatore da un’ amicizia di vecchia data, quando era un ragazzino e lavorava con suo fratello nel negozio di pasta fresca. Io ero amica della madre Luigina.
Sono molto orgogliosa del percorso lavorativo che ha intrapreso e con questi meravigliosi risultati! ????
Carissima Angela,
la ringraziamo del suo commento.
Si ha ragione, Salvatore é una persona speciale: un professionista, un gran lavoratore e ha anche un cuore solidale.
Tante cose in comune che ci hanno fatto iniziare un sodalizio forte e serio.
Un grande onore averlo tra i miei clienti.
Ci continui a seguire.
Un caro saluto.
Mariangela G.
Was so great, best pesto I have ever had! 😀
Thank you so much!
Mariangela Guido