1 Ingredienti
per 4 persone
- 1 kg salmone fresco
- 150 gr salsa di soia
- 100 gr acqua
- 80 gr zucchero di canna
- cipollotto e zenzero fresco qb
- 300 gr riso Basmati
2 Tempo di preparazione:
1 ora (compresa la marinatura )
3 Tempo di cottura:
pochi minuti
4 Procedimento:
Fate tagliare dalla vostra pescheria il salmone a cubotti in modo da essere in numero eguale per formare quattro spiedini lunghi.
Mettete in un pentolino l’acqua, la salsa di soia e lo zucchero. Lasciate ridurre sul fuoco sino a che prenda una leggera consistenza di salsa. Fate raffreddare completamente e aggiungete lo zenzero grattugiato a piacere. Una volta fredda versatela sui cubotti di salmone e lasciate marinare per almeno 30 minuti, tenendone da parte una tazzina per bagnare gli spiedini in cottura.
Nel frattempo cuocete il riso Basmati in acqua leggermente salata (se lo fate bollire attenzione : scuoce facilmente). Scolatelo e tenetelo da parte.
Mettete una piastra o una padella antiaderente sul fuoco, quando sarà ben calda, sgocciolate i cubi di salmone dalla marinata, infilzateli in quattro spiedini lunghi alternati ad un pezzetto di cipollotto, metteteli sulla piastra rovente e fateli cuocere pochi minuti per parte, bagnandoli con un po’ di salsa tenuta da parte.
Serviteli caldi, su un letto di riso Basmati bianco , un omaggio all’Oriente per gustare il salmone in modo saporito, dietetico e leggero. Volendo, la stessa procedura potete usarla per marinare bistecchine o piccoli fusi di pollo.
Beveteci su un calice di Gewurz Traminer fresco.
A cura di: Laura Gambardella
