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La torta cappuccina di bietole e carciofi

La torta cappuccina

1 Ingredienti per 6 persone

  • 500gr di bietole fresche
  • 500gr di carciofi
  • Trito per soffritto*
  • 100gr di ricotta
  • 5 uova
  • 50gr di parmigiano grattugiato

  • Maggiorana fresca
  • 300 gr. farina
  • 140 gr. acqua
  • 20 gr. latte
  • Olio evo qb
  • Sale e Pepe qb


2 Tempo di preparazione: 60 minuti

3 Tempo di cottura: 40 minuti

4 Procedimento:

*Trito per soffritto: carota, cipolla, aglio, una manciata funghi secchi ammollati

Fate lessare le bietole per una decina di minuti. Scolatele e strizzatele e tritatele.
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottilissime.

Mettete il trito per soffritto con i funghi in padella con due cucchiai di olio evo.
Fate rosolare bietole e carciofi per 10 minuti. Mettete in una ciotola le verdure rosolate, fate raffreddare.

Aggiungete la ricotta, formaggio grattugiato, maggiorana e 2 uova, e mescola tutto, regolate di sale e pepe.

Foderate una teglia per torte salate con la sfoglia.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta la sfoglia e versate il ripieno di verdure e ricotta, create delle fossette e rompeteci le uova intere dentro. Salatele un pochino e ricoprite con il secondo tondo di sfoglia, sigillate bene la pasta e spennella la superficie con olio evo.

Cuocete per circa 40 minuti a 170 gradi, controllando di tanto in tanto. Servite a temperatura ambiente o appena tiepida.

A cura di: Laura Gambardella