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Porcini che Passione: Salvatore ci delizia con le sue ricette!

Porcini

Porcini che Passione: Salvatore ci delizia con le sue ricette!

PorciniÈ autunno Lettori e questo significa che nell’aria l’odore di terra bagnata del sottobosco si mescola al profumo di foglie, muschio e … Funghi!!!

Sveglia presto, zaino in spalle, scarponi ai piedi, cestino e via si parte alla ricerca dei Porcini migliori …

O meglio io lo vorrei tanto fare! L’intenzione c’è tutta ma poi … Non mi sveglio perché la notte ho dormito poco, o arrivo nei boschi e mi perdo guardando le foglie rosse e cercando di scorgere gli animaletti, oppure non li trovo. Anche quando mi impegno al massimo! Non c’è verso; i funghi con me si nascondono, ne sono certa!

La fortuna però è che c’è chi si sostituisce a me, sia nella ricerca che nella preparazione di ottimi piatti!

Avete capito di chi parlo giusto? Ma è ovvio del Pastaio Salvatore!!!

Lo sapete che di funghi si calcola che ne esistano almeno un milione di varietà diverse???

Tra questa infinità scelta, Salvatore predilige i funghi appena arrivati la sera al Mercato Orientale.

Solo Porcini, preferibilmente provenienti dalle nostre Valli: Voltaggio, Monte Bruno, Due Ponti ecc ecc…

Nella notte dalle 3 in poi si compie il miracolo: Funghi fritti, sugo di funghi, funghi e patate… mmm che bontà!Porcini

Ma non è finita qui! La specialità del negozio è il raviolo con ripieno di Porcini!

Un simil pansoto o un raviolo,

tirato con la sfoglia velo con dentro solo porcini, parmigiano e un po’ di ricotta. Semplici, delicati e saporiti! Ottimi da condire con il sugo di funghi e pinoli oppure una salsa alla boscaiola.

Io forse li preferisco in bianco accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso! E voi?

Beh, in qualsiasi modo i funghi sono un must della stagione e Salvatore sa come lavorarli e valorizzarli, per questo mi affido a lui! Qualità, bontà e pochissima fatica per me!

Grazie Pastaio Salvatore!

Per saperne di più:

Instagram pastaiosalvatore

Facebook Mamma Chef

Mariangela G.
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