Care Amiche e Cari amici, diciamocelo: la pandemia ci ha tolto tanto, tantissimo. Però, se proprio dobbiamo scovare il proverbiale “lato positivo”, dobbiamo guardare dritto nel piatto … e ringraziare la famiglia Carbone e la loro meravigliosa focaccia al formaggio!!!
Perché se c’è una cosa che abbiamo imparato tra un lockdown e l’altro, è che la sopravvivenza passa anche per il conforto di una focaccia al formaggio fatta come Dio comanda.
Vi spiego subito il “miracolo” di Recco.
Durante quei mesi infiniti, il team di Manuelina si è chiesto: “Come portiamo la nostra leggendaria focaccia nelle case di tutti, senza che arrivi fredda e non più gustosa?”.
La sfida era tostissima, perché la fragranza di quella sfoglia sottile e il cuore fondente di formaggio sono sacri.
La soluzione?
Geniale nella sua semplicità, ma curata con una precisione quasi chirurgica. Hanno preso gli ingredienti di sempre e hanno seguito la cottura classica.
La vera svolta, però, è arrivata dopo: l’abbattitura rapida a temperature negative subito dopo l’uscita dal forno.
Questo procedimento non è un semplice “congelamento”, ma una sorta di ibernazione del gusto.
Permette a noi comuni cuochi della domenica di rigenerare la focaccia direttamente nel forno di casa, ottenendo quel risultato sublime, croccante fuori e cremosissimo dentro, che fino a ieri potevamo sognare solo seduti al loro tavolo.
L’idea di Manuelina è sbarcata nella grande distribuzione: la trovate nel reparto surgelati, pronta a salvarvi la cena e l’umore in pochi minuti.
Tenetene sempre una scorta tattica tra i pisellini e il gelato: la vostra felicità gastronomica formato “comfort food” è finalmente a portata di freezer!
A cura di: Mariangela Guido Facebook Instagram
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