Le ricette di...

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Procedimento: Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua calda per renderli più morbidi, nel frattempo tagliare lo scalogno e farlo soffriggere con l’aglio nel burro. Aggiungere al soffritto i funghi , il prezzemolo , pepare […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 10 minuti (2/3 ore per il fondo bruno) Procedimento: Un modo diverso per gustare i ravioli genovesi, elegante e velocissima. Per fare il fondo bruno ci vogliono almeno 2/3 ore, non spaventatevi: va da se’, dovete solo mettere […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 70 minuti Procedimento: Dopo aver tagliato i peperoni a striscioline , fare un battuto di cipolla e aglio con la mezzaluna. Prendere una padella e far soffriggere il battuto con un po’ d’olio extravergine, successivamente aggiungere i peperoni […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Procedimento: La tradizione dei gnocchi al pesto, incontra la delicatezza di prescinseua (quagliata genovese) e dei gamberi. Sarà una piacevole scoperta, vedrete… Preparate il pesto, se vi piace e lo avete, fatelo al mortaio, se no […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Procedimento: La ricetta della mia nonna, non so se è originale, ma per me è superbuona!! Lavare e pulire i calamari, tagliare i tentacoli e svuotare bene la sacca. Tritate i tentacoli molto fini aggiungere il […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione:15 minuti Tempo di cottura: 60 minuti Procedimento: In un mixer tritate le olive, i pinoli, la buccia del limone e il prezzemolo. A parte, passate gli ossibuchi nella farina. In una casseruola fate rosolare lo scalogno con un po’ di burro e l’olio […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 30 min. Procedimento: Una ricetta golosissima! In questo piatto avete tutti gli elementi per il successo: la delicatezza del ripieno dei ravioli, la sapidità del guanciale, la cremosità della ricotta e l’effetto “crunch” delle noci!! Tagliate sottile la […]

Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione:15 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Procedimento: Mischiare la farina con il cacao e infarinare le fettine di pollo. In una padella mettere 4 foglioline di menta e far sciogliere il burro, inserire le fette di pollo infarinate, far rosolare e sfumare con […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 35 min. Procedimento: Per prima cosa preparate le seppie, a me piace che il sugo diventi come un vero e proprio ragù, quindi taglio le seppie e striscioline e poi le trito al coltello. Se non ve la […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 240 min. + a piacimento Procedimento: Cuocere con metodo REVERSE vuol dire prima far cuocere la carne in forno a bassa temperatura per parecchie ore e poi ultimare la cottura sulla griglia. Questa nuova metodologia fa si che […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 60 min. Tempo di cottura: 40 min Procedimento: Due abbinamenti fondamentali nella dieta mediterranea e ricchi di proteine per quanto riguarda il baccalà e di vitamine, acido folico e fonte di fibre per il cavolo verza. Sbollentate le foglie di verza per 5 […]

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 15 min. Procedimento: Questi ravioli “di mare” hanno un misto di pesci nel ripieno che conferiscono grande gusto. Per questo useremo un condimento delicatissimo. Fate aprire le vongole in padella con un giro d’olio evo e del prezzemolo […]

Ingredienti per 6 persone Tempo di preparazione: 15 min. + 10 ore di marinatura Tempo di cottura: 3 ore Procedimento: Far marinare per almeno 10 ore  la carne con il vino rosso, carote e cipolle tagliate a pezzetti, le foglie di salvia , il rosmarino, il pepe, i chiodi garofano […]