La Calamarata alla Partenopea è una ricetta veloce e molto saporita, perfetta per le cene con amici in estate!
1 Ingredienti
per 4 persone
- pasta formato calamarata 300 g
- pomodori ciliegino maturi 300 g
- calamari puliti 500 g
- aglio, peperoncino
- sale qb
- concentrato di pomodoro 20 g
- vino bianco mezzo bicchiere
- olio evo
- prezzemolo tritato
- olive di Gaeta e capperi piccoli
2 Tempo di preparazione:
1 ora
3 Tempo di cottura:
15 minuti
4 Procedimento:
Fate pulire i calamari dalla vostra pescheria di fiducia.
Tagliate il corpo dei calamari ad anelli spessi un dito e tentacoli e pinne a pezzettini.
Mettete l’olio in un tegame e fatevi dorare gli spicchi d’aglio tagliati a metà e privati dell’anima.
Aggiungete i calamari e fateli saltare a fiamma viva. Salate leggermente e unite il concentrato di pomodoro.
Sfumate con il vino e quando l’alcol sarà evaporato unite i pomodorini tagliati a spicchi, i capperi e le olive.
Fateli saltare per qualche minuto a fiamma viva, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti con il coperchio.
A cottura ultimata regolate di sale e aggiungete un pizzico di peperoncino.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, ricordate che ha un tempo di cottura attorno ai 12 minuti.
Scolate la pasta e fatela saltare con i calamari per qualche istante.
Impiattate la calamarata alla Partenopea e completate con il prezzemolo tritato.
A cura di: Laura Gambardella
Grazie!Bellissima ricetta!!! Devo farla
Gentilissima Paola,
grazie del suo commento.
Ha provato a fare la ricetta?
Me ne scrive una delle sue, ci fa piacere ricevere le ricette dei nostri followers!
Un caro saluto.
Mariangela G.