Mi aspettavo un mazzo di rose rosse, il classico cliché romantico … e invece? Pastaio mi accoglie con un sorriso contagioso e un enorme fascio di … ortiche! Ahi!
Mentre Salvatore le maneggia con la disinvoltura di chi sfiora foglie di basilico, io mantengo una prudente distanza di sicurezza, ascoltando estasiata le meraviglie che usciranno dal suo laboratorio.
Sono solo le dieci del mattino, ma l’aria profuma già di buono e io ho già una fame terribile.
L’ortica è la prova che le apparenze ingannano: spesso snobbata perché “pizzica”, una volta sbollentata o essiccata depone le armi e diventa pura poesia.
Il sapore è delicato, erbaceo, con un fantastico retrogusto di nocciola. Oltre a essere buona, è un vero toccasana: antinfiammatoria, depurativa, un pieno di ferro e vitamine.
Un super food selvaggio che fa bene al cuore (e all’anemia!).
Nelle mani di Pastaio Salvatore, questa pianta umile si trasforma in un tesoro con due preparazioni strepitose
Ravioli alle ortiche dal profumo di primavera.
Frittate al forno leggere e saporite.
Piatti così equilibrati chiamano un calice che sappia stare al gioco senza sovrastarli. La nostra terra, da Ponente a Levante, ci regala l’eleganza del Vermentino, che nei Colli di Luni trova forse la sua massima espressione.
Sono andata proprio al confine tra Liguria e Toscana, dove Terenzuola produce un bianco aristocratico, ma di carattere.
È un vino che non fa sconti: un urlo di mineralità e raffinatezza.
Ha quella nobiltà schietta che ama la convivialità delle taverne ma non rinuncia alla classe.
Un Vermentino che all’inizio ti sfida, quasi ti respinge con la sua forza … e poi, inspiegabilmente, ti conquista. E ti ritrovi, sorriso sulle labbra, a versartene un altro calice.
A cura di: Letizia Miraudo
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