Cari Followers di Mariangela, pronti a far viaggiare le vostre papille gustative?
Chiudete gli occhi: bastano pochi secondi per sentirvi catapultati su una spiaggia ventilata, avvolti dal profumo del mare. O forse, più semplicemente, con le gambe sotto uno dei tavoli più cool di Genova: Broadside Sushi!
Insieme al mitico e simpaticissimo Simone, oggi andiamo alla scoperta di un tesoro fatto di oro e sale.
Parliamo del Salidoro di Tenuta Santa Caterina, un bianco biologico piemontese che non scende a compromessi e punta tutto su un carattere strabiliante.
Il nome è già un indizio perfetto: Sali per la spiccata sapidità che eredita da terreni ricchi di antichi fossili marini; d’oro per quella tonalità lucente e magnetica che esplode letteralmente nel calice.
Questo blend nasce da un’unione millimetrica.
Lo Chardonnay, che compone la quasi totalità della bottiglia, dona struttura e spessore; il Sauvignon Blanc interviene per regalare raffinati sentori vegetali e una freschezza tagliente.
Il vero tocco da maestro? Un 10% dello Chardonnay fermenta e affina in pregiate barrique di rovere francese.
Un dettaglio sartoriale che dona una morbidezza avvolgente, senza mai appesantire il sorso.
Dopo aver appagato la vista con il suo colore intenso, lasciatevi guidare dal naso: un’altalena di profumi che spazia dalla pesca all’albicocca, arricchita da note erbacee e da un esotico tocco tropicale.
Ma qual è la combinazione definitiva?
Secondo Simone, l’abbinamento perfetto è con il loro iconico roll Okinawa: un uramaki con tonno in superficie, capasanta tritata con maionese al lime, alghe asparago e uva di mare, alga nori e una nota croccante di panko.
Che dire? Al calice e al piatto oggi non manca proprio il carattere.
Buon viaggio sensoriale a tutti!
P.S. … lo sapete che oggi è la giornata mondiale del sushi? Mariangela ed io ne approfittiamo per brindare al nostro amato Broadside Sushi!!!
A cura di: Letizia Miraudo
Per saperne di più:
Broadsidesushi.it Facebook Broadside Sushi Genova Instagram broadsidesushi
