Per chi come me ama degustare il vino … soprattutto quello buono, la carta dei vini di Broadside Sushi è un vero e proprio parco giochi!
Non so mai cosa scegliere … o meglio … Vorrei provare sempre tutto e non so mai da cosa partire!
Oggi però mentre ero in attesa di iniziare a lavorare ho scorto nella cantina un mio grande amore!!!
Fongaro, Etichetta verde, uno spumante metodo classico Pas Dosé.
Annata 2018, sboccatura 2024 … Sopraffino ed elegante!
Il Fongaro Pas Dosé 2018, conosciuto anche come “Verde Pas Dosé”, è uno dei fiori all’occhiello della Cantina Fongaro, situata sui Monti Lessini, tra Verona e Vicenza. Questo spumante è un’espressione pura e autentica del vitigno autoctono Durella.
Prodotto esclusivamente con uve Durella al 100%, raccolte a mano, questo spumante beneficia di una lunga maturazione sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 55 mesi (quasi 5 anni!). Questo lungo affinamento conferisce al vino una complessità e una struttura notevoli.
Al naso la bollicina si apre subito in tutta la sua fragranza e ampiezza olfattiva: fiori bianchi, sentori agrumati che ricordano l’acqua di arancia, vaniglia e frutta candita. Si possono percepire anche delicate sfumature di miele di acacia e pan brioche.
Il sorso è dinamico e persistente, la sua freschezza e la parte minerale si bilancia perfettamente con le sfumature più dolci.
Un vino perfetto da abbinare alla nuova e sfiziosa new entry del menù di Broadside: Montanara!
Un piatto che omaggia la città di Napoli: una pizza fritta a lunga lievitazione con crema di miso e parmigiano, nocciole e tonno marinaro!
La grassezza del piatto, viene ben contrastata e attenuata dalla splendida freschezza gustativa del vino, la bollicina infine fa il suo lavoro, lasciando la bocca pulita e pronta ad un nuovo morso, che dite amici miei?
Cin cin!
A cura di: Letizia Miraudo
Per saperne di più:
Broadsidesushi.it Facebook Broadside Sushi Genova Instagram broadsidesushi
